La panzanella alla fiorentina

In estate, quando il caldo comincia davvero a farsi sentire, la panzanella diventa un piatto indispensabile per i fiorentini: non si sta ai fornelli e si ha un cibo freschissimo che riduce il bollore del sole. Pane toscano avanzato da qualche giorno messo a rinvenire in acqua fresca, pomodori maturi fatti a spicchi, una cipolla, cetriolo, basilico rigorosamente spezzetato a mano, sale, pepe, olio d'oliva e aceto.
Da provare, naturalmente freddissima!