I cenci ...dolci!

I cenci sono dei dolci molto friabili a forma di straccetto, da cui prendono verosimilmente il nome, che si fanno durante il periodo del carnevale. 
Sembra che la loro prima apparizione risalga addirittura all'epoca degli antichi Romani che gustavano le “frictilia”, prelibatezze fritte in abbondante grasso di maiale, vendute per strada dalle donne anziane, col capo cinto d'edera, proprio nello stesso periodo in cui adesso festeggiamo il carnevale.
La ricetta è molto semplice: farina, uova, olio, lievito, zucchero e una punta di liquore. Dopo la frittura, che li deve dorare al punto giusto, i cenci sono pronti, non senza una bella spolverata di zucchero a velo.