La zuppa lombarda non ha niente a che fare con la Lombardia! E allora perché si chiama così? La sua storia risale alla costruzione della ferrovia Faentina, tra la fine dell'Ottocento e i primi del Novecento, un tratto che attraversa tutto il Mugello per arrivare a Faenza, attraverso l'Appenino.
Molti minatori che provenivano dalla Lombardia, lavoravano ininterrottamente nelle gallerie anche per dodici ore consecutive. Alla fine del turno non trovavano certo trattorie aperte e con il mangiare pronto, così si arrangiavano con le povere cose fredde che potevano portarsi da casa. Ma in inverno, un piatto caldo per ristorarsi era più che nessario: così nacque questa zuppa gustosa fatta di pane raffermo, fagioli cannellini ancora brodosi, olio d'oliva, sale e pepe.
Dall'ingegno dei poveri nascono sempre delle idee straordinarie!
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