La "stiacciata co' ll'uva" (schiacciata con l'uva) è un dolce tipicamente autunnale; la sua origine contadina si può facilmente capire dalla semplicità degli ingredienti: pasta di pane, olio, zucchero e uva canaiola fresca di vendemmia.
L'uva canaiola, la cui etimologia sembra derivi dalla "canicola" d'agosto (quando l'uva inizia la maturazione) oppure dalla rosa canina a causa di un leggero del sapore amarognolo, fa da base a numerosi vini toscani ma da solo non è adatta alla vinificazione.
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